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Recettes - Quelques idées de menus

Nous vous présentons ci-dessous une sélection de certains de nos garnitures préférées, et simples à préparer:

  • Goulache hongroise
  • Saucisses et haricots secs
  • Mayonnaise aux œufs (v)
  • Mayonnaise au thon et aux œufs
  • Crevette en sauce cocktail
  • Fromage Cottage à la ciboulette (v)
  • Avocat et crevettes
  • Ragoût au bœuf
  • Œufs brouillés au bacon
  • Crevettes sauce tartare
  • Fromage et purée de petits pois
  • Ratatouille
  • Saucisse avec sauce à l’oignon
  • Betterave en cubes, en vinaigrette, avec mayonnaise et crevettes
  • Fromage et marinade (v)
  • Poulet au curry
  • Œufs durs et condiment au maïs (v)
  • Fromage, tomate et oignon (v)
  • Sauce de pizza
  • Ratatouille et fromage (v)
  • Soupe aux praires
  • Poulet en mayonnaise au paprika
  • Chilli con carne
  • Poulet, poivrons et maïs
  • Jambon fumé et tomateo
  • Couscous
  • Kräuterbutter
  • Fromage et salade de chou cru (v)
  • Saucisses et haricots secs
  • Haricots Baked Beans au jambon
  • Brocoli et fromage (v)
  • Sauce bolognaise
  • Beurre aux morceaux d’arachide et fromage (v)
  • Ragoût irlandais
  • Fromage et jambon
  • Hachis de bœuf en boîte
  • Stilton et mayonnaise (v)
  • Cassoulet
  • Crevettes à l’aigre doux
  • Beurre à l’ail
 

(v) désigne des options pour végétariens

menu

Si vous recherchez quelque chose de plus aventureux, ou si vous souhaitez créer un menu à thème, nous vous proposons ci-après quelques garnitures délicieuses pour vos pommes de terre au four.

Fisherman’s Delight

Flocons de filet de maquereau fumé au maïs, petits pois et mayonnaise

Creamy Bakes (v)

Fromage frais, œufs durs, ciboulette et poivrons rouges en cubes

Beachcomber

Crevettes et bâtonnets de poisson en morceaux liés dans une sauce marie-rose

Derbyshire

Fromage de Derby à la sauge, râpé et mélangé avec des champignons sautés en tranches et du bacon en cubes.

Waistliner (v)

Fromage Cottage, poivron rouge ou vert en cube, et maïs

The Cheshire Cat (v)

Fromage du Cheshire râpé et mélangé avec de la pomme coupée en cubes, de la moutarde et un peu de beurre.

Sweet ‘n Sour Sausage

Saucisses grillées, coupées en diagonale et mélangées avec une sauce à l’aigre doux

Spanish Armada

Flocons de thon avec du poivron vert haché, de l’oignon et de la tomate

The Mexican

Beeksteak en tranches, surplombé de pommes chip Tortilla, guacamole et fromage râpé

Comment présenter vos pommes de terre

Méthode simple

Couper la pomme de terre cuite au four dans le sens de la longueur, placer les garnitures au centre à la cuiller.

Méthode classique

Couper le dessus de la pomme de terre cuite au four en forme de croix, appuyer légèrement sur les côtés de la pomme de terre en faisant ainsi sortie l’intérieur, puis placer les garnitures dessus à la cuiller.

Dans sa « coque »

Couper la pomme de terre cuite au four dans le sens de la longueur, enlever soigneusement les deux tiers de la chair, que l’on écrase ensuite en la mélangeant ensuite avec d’autres ingrédients ; achever la cuisson au four.

Farcie

Effectuer une coupe circulaire à un bout de la pomme de terre ; on pourra conserver le bout coupé, et l’utiliser comme un « couvercle ». Vider les trois quarts de la chair, en ayant soin de le pas endommager la peau, et la remplacer par la farce. On peut alors écraser la chair et l’appliquer autour de l’ouverture de la pomme de terre, ou la conserver pour d’autres plats.

Recettes

Nous vous présentons ci-dessous un choix de succulentes recettes qui feront de votre pomme de terre cuite au four un plat pour gourmet. Les portions sont précisées pour chaque recette, mais vous pouvez les varier en fonction de vos exigences. Ces idées sont des adaptations de recettes présentées dans le site www.healthypotato.com, où vous trouverez beaucoup d’autres recettes.

Baked Potatoes Primavera

Pour 4 personnes

4 grandes pommes de terre à cuire au four
4 tasses de morceaux de légumes frais : carottes en tranches, brocoli, poivrons rouges hachés, courgettes en tranches, petits pois, ou autres légumes au choix
1 tasse et quart de sauce Alfredo
2 cuillers à café de feuilles de basilic séchées
¼ de cuiller à café de poivron rouge en flocons
Assaisonnement

Cuire les pommes de terre dans un four Victorian Baking Ovens. Pendant ce temps, placer une tasse d’eau dans une casserole, et porter à ébullition. Ajouter les légumes, couvrir, et cuire sur une flamme moyenne pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient cuits mais encore fermes ; retirer et égoutter. Ajouter la sauce, le basilic et le poivron rouge aux légumes dans la casserole. Chauffer jusqu’à ce qu’ils commencent à cuire, tout en remuant. Assaisonner. Fendre et préparer les pommes de terre pour servir le plat. Ajouter à la cuiller la garniture sur les pommes de terre, en la répartissant à parts égales.

On peut également ajouter des morceaux de poulet ou de dinde cuit, de thon ou de jambon aux légumes et à la sauce.

Pommes de terre garnies au raifort et au yoghourt

1 litre de yoghourt ordinaire écrémé
¼ de tasse de raifort râpé 
¼ de tasse de ciboulette finement coupées
1 cuiller à café de sel de mer
Poivre noir fraîchement broyé

Placer le yoghourt dans un bol, et incorporer les autres ingrédients. Placer au réfrigérateur jusqu’au moment de l’utilisation.

Pommes de terre « Taco »

Pour 4 personnes

4 grandes pommes de terre à cuire au four
450 g de viande hachée (bœuf)
1 oignon finement coupé
110 g de piment vert finement coupé
1 grosse gousse d’ail finement coupée
2 cuillers à soupe de tomates en purée
Sel
Laitue finement coupée
110 g de fromage Cheddar, Edam ou « Monterey Jack »
110 g de tomates en morceaux
110 g d’olives mures en tranches

Préparer et cuire les pommes de terre dans un four Victorian Baking Ovens. Pendant ce temps, prendre une grande casserole n’attachant pas, et cuire la viande, l’oignon, le piment et l’ail sur une flamme moyenne, jusqu’à ce que la viande soit cuite ; égoutter. Incorporer les tomates en purée, et cuire pendant 2 minutes. Assaisonner, et distribuer à parts égales sur chaque pommes de terre. Recouvrir avec la laitue, le fromage et la tomate en morceaux, et garnir avec les olives.

pommes de terre farcie « Lorraine » e

Pour 2 personnes

2 pommes de terre à cuire au four de taille moyenne
3 tranches de bacon coupées en cubes
1 petit poireau, le blanc seulement, rincé et finement coupé en tranches
Le jaune d’un grand œuf
Une pincée de noix de muscade
2 pincées de paprika Sel et poivre
75 ml de lait
50 g de gruyère râpé

Cuire les pommes de terre dans un four Victorian Baking Ovens jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes ; enlever du four et mettre de côté pendant une demi-heure environ.

Dans une casserole, cuire le bacon sur une flamme moyenne pendant environ 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit roussi et croustillant. Avec une cuiller à fentes, transférer le bacon dans un petit bol. Conserver seulement 1 cuiller d’huile du bacon dans la casserole, et ajouter les poireaux ; baisser, et remuer régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et roux. Transférer le contenu de la casserole dans l bol, avec le bacon.

Coupez le tiers supérieur de chaque pomme de terre, évidez-la en laissant quelques millimètres de chair sur les côtés pour empêcher qu’elle ne s’affaisse. Évidez le « chapeau » également, puis écrasez la chair dans un grand bol jusqu’à ce qu’elle soit parfaitement homogène. Mélangez le mélange de bacon et poireaux avec le jaune d’œuf, le lait, trois quarts du fromage et la noix de muscade. Assaisonnez, puis ajoutez le mélange à la purée. Mélangez bien. Répartissez le mélange entre les pommes de terre évidées, et recouvrez chacune d’une cuiller du restant de fromage, en ajoutant une pincée de paprika. Placez au four et cuisez pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que le fromage fonde et commence à dorer. Laissez reposer 5 minutes avant de servir.